Мальтодекстрин - это химическое соединение, присутствующее во многих пищевых продуктах, представляет собой полисахарид, полученный частичным ферментативным гидролизом картофеля, кукурузы и других крахмалов. Коричневый мальтодекстрин принимает форму порошка, который при растворении в воде образует липкую слизь. Практически безвкусный или слегка сладковатый. Коричневый мальтодекстрин используется, как пищевая добавка с 1950-х годов, и применяется, например, для карамелизации напитков.

Использование мальтодекстрина

Этот полисахарид в основном используется в качестве добавки к пище и напиткам для их карамелизации, а также его можно найти в лекарствах, в спортивном питании. Это настолько универсальное вещество (и легко усваивается организмом), что с его помощью можно получить определенные свойства продуктов.

Преимущества применение мальтодекстрина

Мальтодекстрин, кроме карамелизации напитков, обеспечивает продуктам следующие полезные свойства:

• придает продуктам лучшую консистенцию;
• продлевает срок их хранения;
• улучшает вкус и запах;
• облегчает создание гелей и покрытий (например, в случае лекарств);
• действует как эмульгатор, носитель ароматов и вкусов,дает возможность исключить жир из напитков и продуктов.

Таким образом, коричневый мальтодекстрин можно найти во многих пищевых продуктах. Это:

• сладости;
• мороженое;
• газированные напитки;
• майонез;
• сыр и другие молочные продуктов, от концентратов, напитков, супов до других продуктов быстрого приготовления.

В случае спортивного питания включение коричневого мальтодекстрина в напиток, продукт (или в качестве отдельной добавки) позволяет избежать некоторых побочных реакций организма, например диареи или боли в животе, как это иногда бывает со сладкими, энергичными перекусами. Следовательно, мальтодекстрин — чистый источник легкоусвояемых углеводов. Это очень важно для конкурентоспособных спортсменов. Точно так же, как это вещество не делает продукт (например, напиток) слаще на вкус.

Коричневый Мальтодекстрин в пище и напитках для детей раннего возраста

Также следует помнить, что мальтодекстрин несладкий, и поэтому он не оказывает такого значительного влияния на вкус пищи, как, например, подсластители, такие как стевия или аспартам. Особенно в случае с детскими кашами — мальтодекстрин, кроме карамелизации продукта, обеспечивает необходимые и в то же время легкодоступные калории, то есть энергию. Более того, роль мальтодекстрина заключается в замене жиров, например пальмовых жиров, что способствует снижению спроса на это сырье. В некоторых детских товарах мальтодекстрин заменяет лактозу, что является отличным решением для детей, которые не переносят это питательное вещество . Естественно, если мы хотим избежать употребления сахара в рационе нашего ребенка, мы можем использовать продукт без него.Однако нужно не забывать правильно обеспечивать ребенка необходимыми калориями.

Описание товара:
Высококачественный Мальтодекстрин для молока, высушенный распылением, эмульгированный, белый или желтый порошок произведенный из сиропа глюкозы и растительного масла.

Применение:
Улучшение качества молочных продуктов или соевого молока.
Создание более благоприятных характеристик, таких как растворимость, дисперсность, тонкий вкус и восхитительный аромат.
Позволяет частично заменить молоко и снизить стоимость молочных продуктов.

Упаковка:

25 кг Крафт бумажный мешок с полипропиленовым вкладышем.

Хранение:

Хранить в сухом и защищенном складе с хорошей вентиляцией вдали от сильных запахов и прямых солнечных лучей.

Срок годности:

24 месяца в оригинальной и закрытой упаковке.

Мальтодекстрин сделан из высококачественного кукурузного крахмала по передовой ферментативной технологии обработки.

Свойства мальтодекстрина:

Хорошая текучесть, нет посторонних запахов; Хорошая растворимость с надлежащей вязкостью; Низкая гигроскопичность, не слеживается, хороший носитель для подсластителей, ароматизаторов, начинок; Эмульгирование и консистенция; улучшение формы и структуры пищевых продуктов; Легкое переваривание, применяется как основа для питания инвалидов, пожилых людей и младенцев; Хорошая стойкость против рекристаллизации продуктов, произведенных на основе мальтодекстрина. Используется как основа в спортивном питании.

Применение Мальтодекстрина

ПУНКТ                                             РЕЗУЛЬТАТ

Де Значение , %        ≤ 10               ≤ 15               ≤ 20

Значение PH             4,5-6,5            4,5-6,5            4,5-6,5

Влажность,%            6.0 Макс         6.0Max           6.0Max

Зола , %                     0,6 Макс         0.6Max           0.6Max

объемная плотность0.30g/ml          0.30g/ml          0.30g/ml

размер частиц           98 % / 40mesh 98 % /40mesh 98 % /40mesh

Примеси                    12mg/kg Макс 12mg/kg Макс. 12mg/kg Макс.

Всего Бактерии      3000 / г Макс. 3000 / г Макс. 3000 / г Макс.

Колиформы               30/100g Макс. 30/100g Макс. 30/100g Макс.

патогенный микроорганизм   отрицательный отрицательный отрицательный

как0.5mg/kg Макс0.5mg/kg Макс0.5mg/kg Макс

Pb0.5mg/kg Макс0.5mg/kg Макс0.5mg/kg Макс

Приложение в пищевой промышленности мальтодекстрина

1 . Кондитерская промышленность

Улучшение вкуса, прочности и структуры пищевых продуктов; Предотвращение рекристаллизации и увеличение срока годности.

2 . Напитки

Напитки имеют научное обоснование их приготовления с мальтодекстрином, который добавляет больше аромата, растворимости, а, следовательно, и вкуса, уменьшают сладкий вкус и снижают ценовой уровень готовой продукции. Есть много преимуществ для продуктов с мальтодекстрином, перед традиционными напитками и продуктами, такими как мороженое, чай быстрого приготовления и растворимый кофе и т.д.

Название                                                                                         Дозировка %

функция

Прохладный питания                                                                     5-15%

больше аромата, растворимый, последовательной и вкусно
Порошкообразные напитки                                                                      10-30%

больше аромата, растворимый, последовательной и вкусно, за вычетом затрат
кофе                                                                                                  5-15%

Фарш, за вычетом затрат, больше вкуса
Сухое молоко                                                                                  15-25%

Улучшить вкус, меньше затрат
Мороженое порошок                                                                      10-25%

Улучшить структуру, эмульгирование и последовательности, вкус и меньше затрат
Сухое молоко для младенца                                                          5-20%

Улучшение питания по соотношению ингредиентов и увеличение функции
Желточный порошок фермента                                                    5-10%

Улучшение питания по соотношению ингредиентов                5-10%

Активный носитель, уменьшает потери фермента
позволяет сберечь свежесть Фруктов                                           5-15%

Повышение качества хранения, снизить потери

3 . Применение для производства фаст-фудов

В качестве приятной начинки или носителя, он может быть использован в детском питании для повышения качества и медицинскому питанию. Это выгодно, чтобы для детей и подростков.

Название                   Дозировка %                                              Функция      

Здоровая пища          5-15%             Снизить потери питания, улучшения вкуса и функции здоровья

обогащенных продуктов питания 15-30% Снизить потери питания, улучшение вкуса и функции здоровья
Детское питание      5-10% Снизить потери питания, улучшение вкуса и функции здоровья
Фаст-фуды             5-15%               Добавить консистенцию, улучшить форму и структуру
Супы                       5-10%               Добавить консистенцию, улучшения вкуса
В западном стиле питания 5-10%

Добавить консистенцию, улучшить форму и структуру.
4. В консервах

Позволяет улучшить консистенцию, форму, структуру и качество.

Название                              Дозировка %                                              функция

Банки                                     5-10%                         Добавить консистенцию и вкус

Желейные продукты           5-15%                         Добавить консистенцию и вкус

Фрукты паста                       10-20%                                   Добавить консистенцию и вкус

5 . При производстве в бумажной промышленности

Мальтодекстрин может быть использован в бумажной промышленности для склеивания материалов, так как он имеет хорошую текучесть и прочное сцепление, и сопротивление натяжению. Качество, структура и форма изделий может быть улучшена.

6 . В химической и фармацевтической промышленности

Мальтодекстрин может быть использован в косметических целях, оказывает большой эффект для защиты кожи, повышает ее блеск и эластичность. В производстве зубной пасты, он может быть использован в качестве заменителя более дорогой карбоксиметил целлюлозы (КМЦ). Дисперсность и стабильность пестицидов будет увеличено. Это хороший наполнитель и материал начинок для фармакологических рецептурных решений.

7 . Для дегидратированых овощей, может помочь сохранить их исходный цвет и блеск, добавить некоторый аромат.

8 . Более широкие Области применения

Мальтодекстрин также широко используется в других областях, помимо промышленности продуктов питания.