Харчові добавки Інгредія » мальтодекстрин

Коричневий мальтодекстрин для карамелізації напоїв – купити за оптовими цінами в Україні

Aleksandra — Tue, 10 Jun 2014 13:15:59 +0000

Коричневый мальтодекстрин коричневый для карамелизации напитков

Мальтодекстрин - це хімічна сполука, присутня у багатьох харчових продуктах, є полісахарид, отриманий частковим ферментативним гідролізом картоплі, кукурудзи та інших крохмалів. Коричневий мальтодекстрин набуває форми порошку, який при розчиненні у воді утворює липку слиз. Практично несмачний або злегка солодкуватий. Коричневий мальтодекстрин використовується як харчова добавка з 1950-х років і застосовується, наприклад, для карамелізації напоїв.

Використання мальтодекстрину

Цей полісахарид в основному використовується як добавка до їжі та напоїв для їх карамелізації, а також його можна знайти в ліках, у спортивному харчуванні. Це настільки універсальна речовина (і легко засвоюється організмом), що за її допомогою можна отримати певні властивості продуктів.

Переваги застосування мальтодекстрину

Мальтодекстрин, крім карамелізації напоїв, забезпечує продуктам такі корисні властивості:

надає продуктам найкращу консистенцію;
продовжує термін їх зберігання;
покращує смак та запах;
полегшує створення гелів та покриттів (наприклад, у разі ліків);
діє як емульгатор, носій ароматів та смаків, дає можливість виключити жир з напоїв та продуктів..

Таким чином, коричневий мальтодекстрин можна знайти у багатьох харчових продуктах. Це:

солодощі;
морозиво;
газовані напої;
майонез;
сир та інші молочні продукти, від концентратів, напоїв, супів до інших продуктів швидкого приготування.

У разі спортивного харчування включення коричневого мальтодекстрину в напій, продукт (або як окрема добавка) дозволяє уникнути деяких побічних реакцій організму, наприклад діареї або болю в животі, як це іноді буває з солодкими, енергійними перекусами. Отже, мальтодекстрин – чисте джерело легкозасвоюваних вуглеводів. Це дуже важливе для конкурентоспроможних спортсменів. Так само, як ця речовина не робить продукт (наприклад, напій) солодше на смак.

Коричневий Мальтодекстрин у їжі та напоях для дітей раннього віку

Також слід пам’ятати, що мальтодекстрин несолодкий, і тому він не має такого значного впливу на смак їжі, як, наприклад, підсолоджувачі, такі як стевія або аспартам. Особливо у випадку з дитячими кашами – мальтодекстрин, крім карамелізації продукту, забезпечує необхідні та водночас легкодоступні калорії, тобто енергію. Більш того, роль мальтодекстрину полягає у заміні жирів, наприклад пальмових жирів, що сприяє зниженню попиту на цю сировину. У деяких дитячих товарах мальтодекстрин замінює лактозу, що є відмінним рішенням для дітей, які не переносять цю поживну речовину. Звичайно, якщо ми хочемо уникнути вживання цукру в раціоні нашої дитини, ми можемо використовувати продукт без нього. Проте треба не забувати правильно забезпечувати дитину необхідними калоріями.

Мальтодекстрин для молока

pavlik111188 — Sun, 25 May 2014 09:41:45 +0000

Опис товару:
Високоякісний Мальтодекстрин для молока, висушений розпиленням, емульгований, білий або жовтий порошок вироблений з сиропу глюкози і рослинного масла.

Застосування:
Поліпшення якості молочних продуктів або соєвого молока.
Створення більш сприятливих характеристик, таких як розчинність, дисперсність, тонкий смак і чудовий аромат.
Дозволяє частково замінити молоко і знизити вартість молочних продуктів.

Упаковка:

25 кг крафт паперовий мішок з поліпропіленовим вкладишем.

Зберігання:

Зберігати в сухому і захищеному складі з хорошою вентиляцією далеко від сильних запахів і прямих сонячних променів.

Термін придатності:

24 місяці в оригінальній і закритій упаковці.

Мальтодекстрин

pavlik111188 — Sun, 25 May 2014 09:37:05 +0000

Мальтодекстрин зроблений з високоякісного кукурудзяного крохмалю по передовій ферментативної технології обробки.

Властивості мальтодекстрина :

Хороша текучість, немає сторонніх запахів;
Хороша розчинність з належною в’язкістю;
Низька гігроскопічність, не злежується, хороший носій для підсолоджувачів, ароматизаторів, начинок;
Емульгування і консистенція;
Поліпшення форми і структури харчових продуктів;
Легке перетравлювання , застосовується як основа для харчування інвалідів, літніх людей та немовлят;
Хороша стійкість проти рекристалізації продуктів, вироблених на основі мальтодекстрину. Використовується як основа в спортивному харчуванні.
Применение Мальтодекстрина

ПУНКТ	Показник
De значення, %	≤10	≤15	≤20
PH	4.5-6.5	4.5-6.5	4.5-6.5
Вологість,%	6.0 Max	6.0Max	6.0Max
Ash, %	0.6 Max	0.6Max	0.6Max
Густина	0.30g/ml Max	0.30g/ml Max	0.30g/ml Max
Розмір частинок	98% passing 40mesh	98% passing 40mesh	98% passing 40mesh
Домішки	12mg/kg Max	12mg/kg Max	12mg/kg Max
всього Бактерії	3000/g Max	3000/g Max	3000/g Max
Coliform	30/100g Max	30/100g Max	30/100g Max
Pathogen	Negative	Negative	Negative
As	0.5mg/kg Max	0.5mg/kg Max	0.5mg/kg Max
Pb	0.5mg/kg Max	0.5mg/kg Max	0.5mg/kg Max

Додаток в харчовій промисловості мальтодекстрина

1 . Кондитерська промисловість

Поліпшення смаку, міцності і структури харчових продуктів;
Запобігання рекристалізації і збільшення терміну придатності.

2 . Напої

Напої мають наукове обгрунтування їх приготування з мальтодекстрином, який додає більше аромату, розчинності, а, отже, і смаку, зменшують солодкий смак і знижують ціновий рівень готової продукції. Є багато переваг для продуктів з мальтодекстрином, перед традиційними напоями та продуктами, такими як морозиво, чай швидкого приготування і розчинну каву і т.д.

Name	dosage%	function
Cool food	5—15	more flavor, soluble, consistent and delicious
Solid drink	10—30	more flavor, soluble, consistent and delicious, less cost
Coffee	5—15	Stuffing, less cost, more taste
Milk powder	15—25	Improve taste, less cost
Ice-cream powder	10—25	Improve structure, Emulsification and consistency, taste and less cost
Milk powder for infant	5—20	Improve nutritional ingredient ratio and increase function
Vitelline powder Enzyme	5—10	Improve nutritional ingredient ratio and increase function
preparation	5—10	Active carrier, reduce the loss of enzyme
Fruit freshness	5—15	Increase storage quality, reduce loss

Повышение качества хранения, снизить потери

3 . Застосування для виробництва фаст-фудів.

В якості приємної начинки або носія, він може бути використаний в дитячому харчуванні для підвищення якості та медичному харчуванню. Це вигідно, щоб для дітей і підлітків.

Название Дозировка % Функция

Здоровая пища 5-15% Снизить потери питания, улучшения вкуса и функции здоровья

обогащенных продуктов питания 15-30% Снизить потери питания, улучшение вкуса и функции здоровья
Детское питание      5-10% Снизить потери питания, улучшение вкуса и функции здоровья
Фаст-фуды             5-15%               Добавить консистенцию, улучшить форму и структуру
Супы                       5-10%               Добавить консистенцию, улучшения вкуса
В западном стиле питания 5-10%

Додати консистенцію, поліпшити форму і структуру.
4. В консервах

Дозволяє поліпшити консистенцію, форму, структуру і якість.

Name	Dosage%	function
Cans	5—10	Add consistency and flavor
Jelly foods	5—15	Add consistency and flavor
Fruit paste	10—20	Add consistency and flavor

5 . При виробництві в паперовій промисловості.

Мальтодекстрин може бути використаний в паперовій промисловості для склеювання матеріалів, так як він має хорошу текучість і міцне зчеплення, і опір натягу. Якість, структура і форма виробів може бути поліпшена.

6 . У хімічній та фармацевтичній промисловості.

Мальтодекстрин може бути використаний в косметичних цілях, надає великий ефект для захисту шкіри, підвищує її блиск і еластичність. У виробництві зубної пасти, він може бути використаний як замінник дорожчий карбоксиметил целюлози (КМЦ). Дисперсність і стабільність пестицидів буде збільшено. Це хороший наповнювач і матеріал начинок для фармакологічних рецептурних рішень.

7 . Для дегідратірованих овочів, може допомогти зберегти їх початковий колір і блиск, додати деякий аромат.

8 . Ширші Області застосування

Мальтодекстрин також широко використовується в інших областях, крім промисловості продуктів харчування.